• הודעות
  • אשכולות
  • רשומים
  • לייקים
  • מחוברים כרגע
הרשמה לאתר הרשמה באמצעות facebook

מתכון| טיראמיסו של אהרוני

  1. 05-03-2007 21:05 #1
    546
    03-03-07
    ירושלים
    4 חלמונים
    כוס סוכר
    350 גרם גבינת מסקרפונה
    2 מיכלים שמנת מתוקה
    2 כפיות תמצית וניל אמיתית
    1/2 כוס קפה חזק [אספרסו או פילטר]
    3 כפות ליקר [ תפוזים או קפה או ברנדי]
    חבילה בישקוטים טובים
    אבקת קקאו משובח, לזרייה

    שמים בקערת המערבל את החלמונים והסוכר, ומקציפים 7-6 דקות, עד שהחלמונים תפוחים ובהירים.
    מוסיפים את הגבינה ומערבלים כדקה.

    בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
    מאחדים בעדינות את תערובת הגבינה והקצפת, ומוסיפים את הווניל.

    מערבבים בקערה גדולה את הקפה והליקר.
    טובלים היטב חצי מהבישקוטים בנוזל, משני הצדדים, ועורכים אותם בתחתיתו של כלי הגשה גדול.
    יוצקים על שכבת הבישקוטים מחצית מהקרם, מחליקים יפה, ומפזרים שכבה נאה של אבקת קקאו [הכי טוב דרך מסננת קטנה].

    חוזרים על הפעולה : טובלים את יתרת הבישקוטים בתערובת הקפה, עורכים בשכבה אחידה על הקרם המצופה בקקאו, יוצקים את הקרם הנותר, מחליקים יפה ומפזרים קקאו.

    מכסים בניילון נצמד, ושומרים במקרר כמה שעות. הטירמיסו צריך כמה שעות טובות של קירור, כדי שיתייצב יפה וכדי שכל המרכיבים יתאחדו לכלל מנה הרמונית.
    ואז, כשחופרים בכף ומוציאים מנה ממנו, מתגלים בין שכבות הקרם כתמים כהים וחומים של הבישקוטים הספוגים בקפה הכהה, והם רכים כעוגה עדינה ומוקפים בהרבה הרבה מהקרם הנהדר.

    * למתכון עשיר פחות, אפשר להמיר את השמנת בקצף של 4 חלבונים

    * במקום אבקת קקאו, אפשר לפזר על הקרם שוקולד מריר משובח, מגורר דק [150 גרם שוקולד - אם כבר אז כבר.]

    * מניחים בין השכבות תערובת של פירות אדומים : שמים בקערה כוס אוכמניות, כוס פטל וכוס תותים [ מנוקים וחצויים].
    מוסיפים 1/3 כוס סוכר ו 1/4 כוס ברנדי, ומשהים חצי שעה.
    את התערובת הזאת שמים בין השכבות בנוסף או במקום הפראלין [ שיבוא מייד].

    *מוסיפים למחצית מהקרם 100 גרם שוקולד מריר מומס, ואז מתקבל טירמיסו חצי לבן חצי חום, בשני טעמים.

    * מה שיהפוך את הטירמיסו לחגיגה אמיתית הוא פראלין, שיחליף את הקקאו.

  2. 05-03-2007 23:39 #2
    10,780
    8
    04-11-06
    דניאל
    בן
    תודה נשמע טעים

  3. 05-03-2007 23:46 #3
    8,775
    16
    20-07-06
    בת
    תודה! חח נשמע נחמד

  4. 06-03-2007 14:22 #4
    17,720
    151
    11-05-04
    באולפן ש
    בן
    תודה

  5. 06-03-2007 18:37 #5
    10,933
    4
    01-01-07
    אלון
    בן
    תוד......

  6. 08-03-2007 21:14 #6
    2,825
    1
    24-09-06
    בן
    ווווואי נשמע טוב

  7. 08-03-2007 22:18 #7
    4,365
    2
    22-01-07
    רחוב המספר -69- הכניסה מהחור!
    אני מת על טירמיסו !!!!
    תודה

מקרא דרגות:  » יו"ר » מנכ"ל » מנהל ראשי » מפקח » מנהל פורום » צוותי האתר » משתמש כבוד » היכל התהילה » Champ » משקיען כבוד » Winner